鸡米芽菜
4.5万热度
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长笙酒肆
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时间: 30分钟-1小时
食材
鸡大胸肉
适量
袋装芽菜
适量
青红椒
适量
生姜
适量
鸡蛋
适量
盐
适量
鸡精
适量
鲜剁椒
适量
豆瓣酱
适量
糖
适量
步骤
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1. 鸡肉洗净，先片成薄片，再切细丝，最后改刀成米粒状；青红椒切粒，用厨房纸吸干水份、生姜剁细末，鲜剁椒与豆瓣酱再剁细 -
2. 锅内热油，八成热时，下入鸡肉，滑散至变色，捞起备用
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3. 锅内留油，改中火，下入姜粒爆香，再放入鲜剁椒与豆瓣酱炒出红油
小贴士
一、我看了川菜菜谱中，做鸡米芽菜是要用那种辣的小青椒的，但是怕太辣了洋洋不能吃，所以改用了普通的大青椒，并加了红椒用来提色
二、还是川菜菜谱说，青椒要用盐稍腌一下再挤干水份，我怕维生素流失，所以没腌也没挤，只是用纸尽可能地吸干了水份。
二、还是川菜菜谱说，青椒要用盐稍腌一下再挤干水份，我怕维生素流失，所以没腌也没挤，只是用纸尽可能地吸干了水份。