炝炒春芽儿菜
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小米椒哩
春天的韭菜最鲜香，豆芽菜也是最水嫩的，小时候妈妈管这些春天最时令的蔬菜叫春芽儿菜，意思就是春天心吐芽儿的嫩蔬菜。今年立春后不久就是春节，在喜庆的节日里不仅有鸡鸭鱼肉，也要有比较清淡味美的春芽儿菜来应景。
时间: 10分钟内
食材
豆芽菜
250克
韭菜
200克
瘦肉丝
150克
姜末
少许
盐
适量
糖
适量
酱油
适量
步骤
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1. 挑选嫩豆芽，择好洗净沥干水分，豆芽含水量大，一定尽可能沥干。 -
2. 韭菜洗净切段，也沥干水分。
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3. 准备好瘦肉丝，放少许料酒和盐腌制一会。
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4. 热锅后放入少许色拉油，加入姜末爆香，然后放入瘦肉丝煸炒。
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5. 放入豆芽菜翻炒，此菜要大火快炒，做出来才香嫩。
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6. 加入韭菜后，放入酱油，少许盐和糖，继续翻炒。
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7. 春芽菜很快就炒好了，绝对的清口美味，也可以放入摊好的鸡蛋，不用肉丝，味道同样不错。
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8. 做好的春芽儿菜，卷着饼吃，或是作为春节众多菜品中的一道，绝对错不了！