1. 笋干用水泡软，反复清洗，晾干，切碎。虾皮也洗了，晾干水分。

2. 用不锈钢小奶锅，多放一些油，六成热，放一把葱花，辣椒粉，略炸出香味，放虾皮笋干，用筷子不断翻炒，象炸葱油那样。大约20分钟，水分炸干，放盐、糖、酱油调味。