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豌豆虾仁
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失眠Christian
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时间: 10-30分钟
食材
鲜虾
250g
新鲜豌豆
200g
胡椒粉
1勺
适量
老酒
半碗
1匙
2匙
味精
1匙
步骤
  • 1. 虾洗净后,剥壳,去虾头,虾头可以留着炖豆腐做汤,炒都好,我这次是炒花菜很鲜美颜色也好。虾剥壳后划开去虾线。
  • 2. 处理好的虾放入碗里,加入胡椒粉,姜片盐,味精,老酒,糖腌制15分钟备用。
  • 3. 锅热加入适量油,八成热加入豌豆先炒,你也可以把豌豆事先焯下,那就不用先炒,我自己是不喜欢焯,因为维C水溶的易流失营养。我就不焯直接先炒到表皮有点邹,下去姜片,和腌制好的虾仁翻炒。看虾仁卷起,沿锅边加入老酒去腥。加入一匙盐,以便豌豆入味。
  • 4. 盖上锅盖焖一分钟后起锅。
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