海鲜聚宝盆
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危险男爵半香
多尔衮说我起的菜名没文化…于是,我决定不叫海鲜香辣锅,叫海鲜聚宝盆比较有文化…于是有人夸我了,说我小学可以毕业了…尼玛…
时间: 10-30分钟
食材
大闸蟹
2只
明虾
250克
花蛤
500克
料酒
2匙
八角
4个
生姜
6片
美味鲜
3匙
香葱
5根
十三香
适量
干红椒
10个
白砂糖
1匙
白芝麻
1匙
调和油
适量
步骤
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1. 蟹清水泡10分钟,用刷子刷净壳,腹部,蟹螯,清水入锅烧开,煮蟹两分钟,捞起,掀开蟹壳,去腮,心,胃,肠,将蟹腹对半切成两块。 -
2. 明虾去虾线虾须,备用
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3. 花蛤清水加盐浸泡使其吐净泥沙,冲洗干净。大火烧开水,倒入花蛤烫开口立刻捞出,汤不要倒掉,留碗内备用
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4. 如图准备好配料,姜切片,辣椒切段,大蒜我没拍到照
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5. 锅内下多一点油大火烧至7成热时放进蟹块炒3分钟
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6. 虾放一起炒2分钟,关中火
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7. 下配料,料酒,加美味鲜酱油,放入大蒜头,翻炒1分钟放入白糖,翻炒匀,放进葱,加入小半碗花蛤汤,中火咕嘟2分钟(千万别把汤咕嘟干了)
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8. 关火,将花蛤铺在电火锅底部,再盛明虾在花蛤上,最后把蟹块拼出整蟹的样子,撒上炒熟的白芝麻。
小贴士
冬天菜容易凉,放进电火锅调至保温,既不会使虾蛤变老,也不会让菜凉掉。
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