素烧茄子
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淡墨文竹秋竹
喜欢茄子，不喜欢吃肉，多吃素食美味健康
时间: 10-30分钟
食材
茄子
3条
玉米淀粉
适量
生抽
适量
盐
适量
蚝油
适量
青椒
1个
蒜
适量
鸡精
适量
糖
适量
糖醋酱（番茄酱）
适量
香油
适量
色拉油
适量
步骤
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1. 茄子去皮切成滚刀块(不要太小，煎炸后会缩水)，放盆里用盐腌15分钟 -
2. 腌好的茄子倒掉水份用玉米淀粉抓均匀，色拉油入锅，油6成热放入茄子，煎炸金黄色捞出
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3. 青椒切块，蒜拍碎，备用
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4. 用生抽、盐、蚝油、糖、玉米淀粉、鸡精调成汁，用半碗清水稀释备用
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5. 另起锅倒入少许色拉油，热油后，放糖醋酱或番茄酱，再放蒜煸炒出香味，放过油后的茄子和青椒，将调好的汁倒锅中，大火收汁后翻炒均匀，出锅时淋上香油
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6. 完成，装盘
小贴士
紫茄子和绿茄子都可以，但最好是把皮削掉，煎炸的时候更容易熟，如果用糖醋酱，糖就可以不放了