油渣炒白菜
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/cc/a7/474e4b_720.jpg?ver=1)
6.5万热度
53收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
山楂suitcase
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10-30分钟
食材
白菜
适量
板油
一块(约1斤)
水
小半碗
盐
适量
步骤
-
1. 板油用流动的水冲洗,切成丁。
-
2. 取一小不粘锅,倒入小半饭碗水,上面放切好的猪油丁,开火。
-
3. 2分钟过后,锅底的水干,开始出油。
-
4. 4-5分钟过后,板油变白色,转中火继续熬,用筷子搅拌下防糊锅。
-
5. 5分钟过后,油开始收缩,转小火,继续用筷子边搅拌。
-
6. 10分钟,油渣变金黄色,关火。
-
7. 把油渣用漏勺过滤,油倒入耐热容器中,我用了格拉斯,并在下面用毛巾垫着。
-
8. 一晚上,洁白的猪油熬出来了。
-
9. 油渣可以撒上盐或椒盐,冷却变脆后直接食用,小时候就是等在灶边吃这个。
-
10. 白菜洗净,用手撕成大片。(我的白菜是做辣白菜剩下的菜叶,所以没有梆)
-
11. 油渣准备好。
-
12. 坐锅热油,放白菜翻炒。
-
13. 炒至白菜变软放油渣,翻炒均匀,加小半碗水,加盖焖,大火煮开后转小火。
-
14. 5分钟过后转大火,加盐,炒均匀,出锅。
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
熬猪油的时候,围脖上的朋友给教了几个小诀窍,就是熬油过程中放一些盐,这样,熬出猪油味会更正一些。
关于熬猪油时加水的问题,也有朋友说他们家是不加水的,但从我做好油的结果看,证实大部分筒子的话,加了水,油会更洁白些,而且不易糊锅。
关于熬猪油时加水的问题,也有朋友说他们家是不加水的,但从我做好油的结果看,证实大部分筒子的话,加了水,油会更洁白些,而且不易糊锅。
-
热门菜谱
-
沙茶肉末茄条
107收藏363.2万热度 -
三丝粉利
59收藏303.2万热度 -
四红补血养生糊(破壁机)
60收藏252万热度 -
豆角炖小土豆
25收藏236.1万热度 -
清炒有机花菜
39收藏177.3万热度