甜豆炒鲜贝
6万热度
11收藏
收藏
|
浮辰辰辰
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10-30分钟
食材
甜豆（豌豆）
适量
鲜贝肉
适量
料酒
适量
干淀粉
适量
盐
适量
水淀粉
适量
步骤
-
1. 准备材料，豌豆洗净。 -
2. 鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿，放入姜丝拌匀。
-
3. 锅中水烧开，放入豌豆烫一下，十秒捞出沥干。
-
4. 锅烧热放油，油温热的时候倒入腌制好的鲜贝，滑炒开
-
5. 加入半汤匙料酒炒匀，看到鲜贝肉由透明转为白色，立即倒入烫过的豌豆粒。
-
6. 加入一些盐，快速翻炒均匀后，倒入少许调好的水淀粉，勾个薄薄的芡汁即可出锅。
小贴士
1. 这是个快手菜，鲜贝受热时间不宜过长，否则就炒老了，还会缩的变很小个。
2. 豌豆事先开水烫一下，这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮，越煮越硬，只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。
3. 水淀粉不要多，能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度，可以轻薄的包裹在食材表面即可。
4. 贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失.
2. 豌豆事先开水烫一下，这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮，越煮越硬，只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。
3. 水淀粉不要多，能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度，可以轻薄的包裹在食材表面即可。
4. 贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失.