香莴笋辣子鸡
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白衣酒客历
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食材
鸡全腿
2个
莴笋
半根
鲜辣椒
3个
芝麻
少许
蒜
3瓣
玉米淀粉
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
玉米油
适量
酷克100麻辣调料
适量
步骤
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1. 鸡腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣调料 少了水拌匀，腌制一晚。如果没有时间也没有麻辣调料此步可以省略。 -
2. 取出腌制好的鸡丁，放入少了盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。
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3. 锅中倒入适量的玉米油，稍稍没过鸡丁即可。带油温7成热的时候放入鸡丁。
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4. 炸至表面焦黄，捞出沥干备用。
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5. 鲜的朝天椒可用干辣椒代替，切成小段备用。蒜压成蒜米备用
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6. 莴笋切成丁。
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7. 锅中倒入清水，烧开后下入莴笋焯一下后取出沥干备用。
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8. 锅中倒入适量的炒菜油，热锅凉油。放入蒜米和辣椒段炒香。
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9. 放入焯好的莴笋丁翻炒均匀。
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10. 再下入过好油的鸡丁，加入很少的盐调味，放入少许的糖和料酒，淋上一点点生抽炒匀。
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11. 在锅中放入2勺白熟芝麻翻炒几下即可出锅。
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12. 出锅后装盘即可食用，口感非常好。腌制过的别有一番符合滋味。
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