茭白青椒炒里脊
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茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”， 其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；还有补虚健体以及美容减肥的功效。
时间: 10分钟内
食材
茭白
500克
猪里脊肉
50克
青椒
2个
葱
适量
姜
适量
盐
适量
香醋
适量
色拉油
适量
味极鲜酱油
适量
步骤
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1. 准备茭白。 -
2. 把茭白洗净削去老根，切成细丝待用。
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3. 姜切丝、葱切丁、青椒洗净切成细丝待用。
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4. 猪里脊肉洗净切成细丝待用。
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5. 把切好的里脊肉丝放入小碗中。
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6. 加入约10毫升料酒朝着一个方向抓匀。
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7. 再加入少量的淀粉朝着一个方向抓匀。
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8. 最后再加入约10毫升色拉油抓匀。
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9. 锅置火上加入色拉油。油温约7成热时放入姜丝炸香。
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10. 姜丝炸至金黄色时用锅铲捞出弃之。
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11. 然后再下入葱花炸香。
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12. 接着放入里脊肉丝翻炒均匀。
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13. 当肉丝全部变色后，加入少量的味极鲜酱油翻炒均匀。
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14. 接着放入茭白丝翻炒均匀。
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15. 接着放入醋翻炒均匀。
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16. 当茭白稍变软时加入适量的盐翻炒均匀。
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17. 再放入青椒丝翻炒几下即可出锅装盘。
小贴士
1、 姜丝炸香后如不捞出，则不喜欢吃姜的人士会感到影响菜肴的口感。
2、 此菜不适宜炒制时间过长，以免炒得过老，影响口感。
2、 此菜不适宜炒制时间过长，以免炒得过老，影响口感。
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