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黄豆小鱼干
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成倾一池温柔
我们知道膳食因素与骨密度关系非常密切,要注意平时在饮食中补钙,增加含钙量高的食品,重视合理膳食,特别是在日常生活中应多食用含钙丰富的食物,例如奶及奶制品、豆类、干果、海带、紫菜、虾皮、动物骨骼、海鱼等。但要提醒注意的是,维生素D是可以促进钙吸收的物质,因此补钙时要多补充维生素D。含有维生素D的食物非常少,鱼类含量比较多,可以多吃鱼。另外牛奶中也含有丰富的维生素D,所以喝牛奶是补钙的最好选择,既含有丰富的钙,还含有其它能促进钙吸收的辅助元素。
时间: 10-30分钟
食材
小鱼干
150克
黄豆
100克
适量
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
步骤
  • 1. 将黄豆泡上三个小时以上,将黄豆凉油下锅;
  • 2. 小火慢慢的煎炸,将炸好的黄豆捞出来备用;
  • 3. 用锅中剩余的底油, 将花椒和干辣椒放入里面煸炒,再下入切好的姜丝煸炒;
  • 4. 煸炒出香味后下入泡上二十分钟的小鱼;
  • 5. 煸炒几下后加入适量的料酒和老抽, 再加入少量的糖;
  • 6. 煸炒几下, 大火收干, 加入炸好的黄豆和葱段;
  • 7. 混合后装入盘中。
小贴士
1. 黄豆一定要浸泡三个小时以上, 如果能泡一晚上最好, 这样黄豆更容易成熟;
2. 炸黄豆一定要凉油下锅, 小火慢慢炒制, 炒到油中无明显气泡且黄豆金黄色就可以出锅;
3. 小鱼干泡的时间以鱼的大小不同, 泡过的鱼不仅盐份少些,而且熟得更快些;
4. 调料煸炒出香味后下入小鱼干翻炒, 加入料酒, 生抽和糖是为了鱼干去腥, 增色和减少盐分, 但最后需要大火将汁收干;
5. 锅中没有汁后再加入黄豆和香葱段混合, 这样能保持黄豆的酥脆。
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