大盘鸡
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飞雪bribe
前几天适逢欧巴大学同学毕业十周年庆，他突然想吃大盘鸡，说很怀念当年在华西跟室友们一起吃大盘鸡的情形……今天专门给他做出来，他说瞬间吃出了当年的味道……
时间: 1-2小时
食材
三黄鸡
半只
土豆
一大个
大青椒
三个
大红椒
一个
啤酒
一听
白糖
适量
豆瓣酱
适量
姜蒜
适量
大葱
两根
八角
两个
香叶
两三片
桂皮
适量
步骤
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1. 三黄鸡洗净切块绰水。这个鸡太肥了，大火煮五分钟。 -
2. 绰水后的鸡肉捞起来沥干水分备用。
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3. 油锅放入花椒，小火煎出花椒的香味后，捞出花椒扔掉。
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4. 放入两勺白糖，小火慢炒，待白糖融化炒出糖色后放入鸡肉块翻炒。
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5. 上面少拍了一部。鸡肉炒出糖色后，放入豆瓣酱，姜蒜块，大葱节翻炒。
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6. 翻炒过程中烹入少量生抽和盐，继续翻炒入味。
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7. 倒入一听啤酒，啤酒的量要盖住鸡肉。
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8. 加入八角、香叶、桂皮.大火使之煮开。
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9. 待鸡肉煮到八九成熟时，放入土豆块，继续翻炒……
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10. 土豆大概十多分钟就煮好了，最后加入青椒红椒翻炒。
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11. 翻炒收汁起锅，也可以多留一些汤汁。我不需要再煮东西，所以汤汁不多。
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12. 色香味俱全的大盘鸡就好了哦！