番茄豆腐炒肉末
7.3万热度
34收藏
收藏
|
紫烟追梦从玉
又一道快手家常菜，做法简单，酸甜可口，非常下饭哦
时间: 10-30分钟
食材
西红柿
2只
豆腐
一块
肉馅
少许
葱、姜、蒜
少许
步骤
-
1. 番茄洗净切块，葱姜蒜切碎末，豆腐一块洗净（不要用内脂豆腐），肉末是在市场买的绞好的肉馅 -
2. 豆腐放入加了盐的沸水略煮，这样可以去除一些豆腥味
-
3. 肉糜腌制：加少许料酒、生抽、淀粉，顺着一个方向搅拌至粘稠
-
4. 热锅冷油，调小火，下豆腐块略煎，稍撒些盐在豆腐上，煎至两面略变黄色后盛出
-
5. 起油锅，大火爆香葱姜蒜末，倒入肉糜快速拨散翻炒
-
6. 肉糜炒均匀变色后，倒入番茄，加一勺白糖翻炒至番茄出水
-
7. 倒入豆腐，加生抽、盐，翻炒2下后盖锅盖焖煮3分钟，让豆腐吃味
-
8. 临出锅前淋芡汁（少量芡粉加水搅拌均匀即可），关火装盘就可以开吃了
小贴士
豆腐用老豆腐嫩豆腐都可以（不要内脂豆腐）。如果选老豆腐，在煎的时候不容易散，成品豆腐味会比较重；如果 选嫩豆腐，煎的时候容易散，成品番茄味比较浓。