冻豆腐炒肉排云耳
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stationery恐惧
也许朋友们会问：什么是冻豆腐呢？呵呵，其实，冻豆腐就是将水豆腐放入雪柜速冻层冰冻起来。第二天解冻并轻轻压干水份的豆腐了。是北方人的发明。经过冰冻的水豆腐，吃上去的口感很有层次。用来和肉排炒，或红烧肉都非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了肉汁。今天，和朋友们分享一款“冻豆腐炒肉排云耳”这是一款营养均匀的家常菜，老少咸宜。
时间: 10分钟内
食材
冻豆腐
2块
瘦肉片
75g
云耳
70g
油
适量
盐
适量
生粉
适量
生抽
适量
香葱
适量
蒜米
适量
步骤
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1. 准备两块冻豆腐。 -
2. 准备瘦肉片，并用生粉，盐油拌均匀腌制片刻。
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3. 云耳清洗干净，用水泡发。
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4. 将云耳和冻豆腐切小块。香葱切段。
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5. 炒锅热油将蒜米碎放入爆香。
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6. 然后将瘦肉片放入炒到8成熟。
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7. 将炒到8成熟的肉排装起。
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8. 另起锅热油将云耳和冻豆腐轻轻翻炒。
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9. 然后再放入炒好的肉片加少许生抽和鸡精调拌均匀。
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10. 出锅前将香葱放入快速翻炒片刻即可。
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11. 炒好的“冻豆腐炒肉排云耳”营养搭配均衡，是非常美味的家常菜。
小贴士
做这款菜主要先将肉片炒8成熟，最后才和其他食材一起炒，这样炒出来的肉片才鲜嫩。