豆腐炒肉片
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这道菜是爸爸最喜欢吃的，在农村年底杀年猪几乎家家都会做这道菜，小时候家里杀年猪做这道菜的豆腐还是妈妈亲自磨制，现在街上卖豆腐的人多了，妈妈也很少自己做豆腐了，但是这道豆腐炒肉片还是经常会做的。
时间: 30分钟-1小时
食材
豆腐
500g
瘦肉
150g
油
适量
盐
适量
小葱
50g
姜
一块
蒜
3瓣
料酒
适量
小红椒
适量
生抽
一汤匙
豉油
一汤匙
老抽
少许
胡椒粉
一小匙
白糖
一小匙
味精
少许
淀粉
少许
步骤
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1. 瘦肉切成薄片，放入少许的盐、生抽、水淀粉抓匀后腌制一会。 -
2. 豆腐切成豆腐片备用。
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3. 洗好的小葱切成小段，姜蒜切片，小红椒切小圈备用。
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4. 准备一小碗，放入一匙生抽、一匙豉油，少许的老抽、盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅匀后调成味汁备用。
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5. 炒锅倒油烧热，下一半的姜蒜炝锅，然后放入肉片滑炒熟，再放少量的料酒翻炒几下后盛出备用。
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6. 另起锅，锅底放少量烧热，下豆腐块两面煎黄。
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7. 豆腐块煎黄后拨在一旁，放入姜蒜片、小红椒煸炒出香味。
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8. 倒入肉片翻炒均匀。
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9. 倒入味汁翻炒均匀。
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10. 放入香葱翻炒两下即可出锅。
小贴士
1、喜欢吃肥肉的人可以用五花肉，味道更香。
2、味汁的调制按个人的喜好进行调制。
2、味汁的调制按个人的喜好进行调制。