白果炒虾仁
8.1万热度
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W佛系少女YG
白果，一身都是宝的果实，营养丰富的高级滋补品。含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。
时间: 30分钟-1小时
食材
白果
80克
沙虾
300克
红椒
1/2个
黄瓜
1条
鸡蛋清
1/3个
葱
1段
姜
5克
淀粉
1汤匙
花生油
6汤匙
盐
1茶匙
鸡精
1茶匙
料酒
1/2汤匙
高汤
1汤匙
步骤
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1. 主料备好。 -
2. 白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯。
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3. 虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用。
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4. 黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用。
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5. 炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出。
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6. 另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味。
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7. 然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀。
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8. 再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅。
小贴士
1、去外壳：用锤子轻轻敲开外壳。
2、去胚芯：用大拇指指甲插入白果蒂部，用另一只手压开裂开的白果，取出胚芯（白果有小毒，一般以绿色的胚芯毒性最强）。
3、去衣：把白果放入热水里用筷子搅动，衣就自动脱落了。
2、去胚芯：用大拇指指甲插入白果蒂部，用另一只手压开裂开的白果，取出胚芯（白果有小毒，一般以绿色的胚芯毒性最强）。
3、去衣：把白果放入热水里用筷子搅动，衣就自动脱落了。