辣椒炒牛肉
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我觉得很酷啊啊啊
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时间: 10-30分钟
食材
牛肉
适量
青椒
3个
小米辣
3个
洋葱
半个
淀粉
1.5勺
料酒
2勺
蛋清
1个
盐
适量
生抽
3勺
香油
1勺
姜
4片
大蒜
2瓣
花椒
适量
甜酱油
2勺
鸡粉
1勺
色拉油
小半碗
郫县豆瓣
1勺
步骤
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1. 牛肉切丝，逆纹切哦 -
2. 腌肉：放入淀粉 盐 生抽 蛋清 香油 色拉油 搅拌均匀。青椒 洋葱 姜切丝；大蒜切片，小米辣斜切段。
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3. 热锅冷油 将姜丝 大蒜片 花椒爆香，下青椒丝 洋葱丝 小米辣 炒香 捞出备用。
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4. 用刚才的油 下牛肉 郫县豆瓣（如果油不够再加一点）中火炒到牛肉全变色
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5. 倒入刚才炒好的配菜 倒入甜酱油 大火炒均匀 快起锅时放鸡粉
小贴士
没有甜酱油可以用老抽和糖。牛肉我用的牛排肉，本身就不硬，还有一小块肥肥的，油爆过后很香；加之腌肉的时候有当淀粉和蛋清，真是炒鸡鲜嫩的！
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