糍粑鱼
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惊鸿照影来关
我从小喜欢吃鱼，妈妈说我1岁时就会吐鱼刺了。爸爸经常买鱼与给我们姐妹几个吃，说多吃鱼会很聪明。武汉又是个鱼米之乡，什么品种的鱼都有的卖。爸爸妈妈就变着花样的给我们做，红烧鲫鱼、清蒸鳊鱼、香煸鳝鱼、糖醋鱼、黄花鱼汤、财鱼片，糍粑鱼…
时间: 10-30分钟
食材
草鱼块
适量
料酒
适量
红辣椒丝
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
盐
少许
味精
少许
花椒
适量
胡椒
适量
酱油
适量
糖
适量
步骤
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1. 将新鲜鱼块洗净后沥干水分，用盐、生姜、花椒、料酒拌匀腌制20分钟左右。 -
2. 炒锅置旺火上，放少量油烧热，再将鱼块逐块炕至两面金黄，装盘备用。
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3. 锅中倒油，将红辣椒丝、葱、姜、蒜、花椒炒香，进鱼块倒入，翻炒均匀。
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4. 加精盐、酱油和一勺清水一起烹烧至收汁。
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5. 撒点胡椒炒匀，加一勺白糖，炒匀。
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6. 撒上葱段炒匀，加点味精，即可出锅。
小贴士
1、做糍粑鱼最好选用刺少块大的鱼。
2、鱼块要腌透，否则不易入味。
2、鱼块要腌透，否则不易入味。