盘龙黄鳝
11.3万热度
15收藏
收藏
|
cape爱看书
小时候就很喜欢吃妈妈做的盘龙鳝鱼，但一直没做过，因为摸到滑溜溜的鳝鱼觉得发毛，自己独自有了家庭之后，很是想念那个味道，就回忆妈妈的做法自己做了一道，结果很成功，女儿也特别爱吃。这不，今天下午又叫我做她喜欢吃的鳝鱼，还说以后每周至少要吃一次。
食材
鳝鱼
350g
姜
一小块
大蒜子
半个
辣椒
一小勺
步骤
-
1. 买回来的盘龙在自来水下冲干净，一定小心它们溜了。 -
2. 准备一个干净的锅，干烧，等锅热了以后把鳝鱼倒进去，然后立即盖上盖子，记住是立刻，不然鳝鱼会跑掉，我第一次做的时候就跑了一条，只为害怕也不敢抓，就这样任它跑到下水道去了。烫死后装盘。
-
3. 姜蒜切成末，葱和芹菜切段，准备一份剁辣椒。
-
4. 锅中放入茶油，没有茶油用植物油也行。先把姜蒜剁辣椒放入锅中煸香，然后放入烫好的鳝鱼，翻炒，因为剁辣椒本身很多盐，所以我没放太多盐了，直到看到一条条的鳝鱼被卷起来了，几分钟后确定鳝鱼已经熟透，放入芹菜，放点老抽，出锅时再放入葱花。
-
5. 装盘。
小贴士
做盘龙的鳝鱼不能太大，也不能太小，选中等的。因为我们是湖南人，爱吃辣椒，所以我的配菜是剁椒，如果不吃辣的，可以用叫头，吃起来也很香的哦！
-
这道菜的其他做法
-
盘龙黄鳝
43收藏7.2万热度 -
盘龙黄鳝（农村九大碗）
66收藏22.2万热度 -
盘龙黄鳝
32收藏8.5万热度 -
盘龙黄鳝
18收藏10.7万热度 -
红烧黄鳝
118收藏2.3万热度