辣炒螺丝
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顾落影执迷离
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食材
螺丝
3斤
老姜
一大块
葱
两根
蒜
三头
糖
适量
黄酒
适量
香油
适量
干辣椒
一大把
花椒
一大把
孜然 茴香
适量
草果 香叶 桂皮
适量
老抽
适量
鸡精 盐
适量
油
很多
蒜粉 黑胡椒 干碎辣椒面
适量
步骤
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1. 买回来的螺丝养洗干净，滴几滴香油，让螺丝更容易吐脏东西。中间勤换几次水。 -
2. 养过一天的螺丝流动水反复冲洗洗干净。沥干水分。
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3. 葱切条 大蒜拍碎 姜切片。螺丝放很多黄酒，葱姜蒜，蒜粉 黑胡椒 花椒 干辣椒碎片 抓匀放冰箱保险层腌三小时以上。我腌了五个小时。。。
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4. 另起锅，放特别多的油，三分之一锅油，大火放葱姜蒜跟先红辣椒。炒香！
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5. 放螺丝 快速翻炒，炒大概十到十五分钟，螺丝壳表面看上去亮亮的光泽。洒料酒一定大火。然后放糖 老抽 孜然 茴香。翻炒。
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6. 加水末过螺丝，大火烧开转小火。闷到水快收干。
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7. 水快收干的时候转大火加盐跟鸡精。翻炒。
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8. 起锅前加剩下的大蒜。翻炒几下关火。盖盖子闷一会就好了。
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9. 自己炒带壳类食物总是比外面的吃起来放心一些。