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酱爆鱿鱼【Mosquito私家小厨】
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木木今兮
鱿鱼的营养价值非常高，脂肪含量极低。酱香味的鱿鱼特别色泽特别诱人，色泽棕黄，柔软脆嫩，酱香扑鼻，是下饭菜中的极品。年夜饭中如果来上一盘酱爆鱿鱼，既上档次，味道也极佳，一定会成为抢手的菜品哒~
时间: 10-30分钟
食材
鱿鱼
1只
洋葱
1个
辣椒
2根
蒜
3瓣
姜
1小块
盐
1/4勺
烤肉酱
3勺
老抽
1/2勺
黑胡椒粉
1/6勺
步骤
  • 1. 鱿鱼身子从中间剪开
  • 2. 展开，鱿鱼去掉内脏和膜
  • 3. 用小刀在鱿鱼内壁上轻轻划上很多井子型的道子
  • 4. 在换成大刀切成菱形的块
  • 5. 将鱿鱼去掉眼睛，鱿鱼须切开，鱿鱼头部也切成块，
  • 6. 蒜、姜切片，辣椒斜切（怕辣的可以不放）
  • 7. 洋葱切片
  • 8. 锅中放油，放入葱姜辣椒，小火翻炒
  • 9. 转大火，放入鱿鱼，爆炒30秒，再放入洋葱翻炒几下
  • 10. 加入烤肉酱3勺
  • 11. 加入盐、老抽、胡椒粉，翻炒30秒
  • 12. 出锅即可
小贴士
我之所以不选择先将鱿鱼用热水焯一下，是因为鱿鱼如果焯过再炒就会老了，嚼不动，口感不嫩，大火爆炒的鱿鱼口感更好
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