1.鱿鱼还要回锅，焯水的时间不可过长，焯到鱿鱼卷起就立刻捞出；另炒至的时间一样不可过长。
2.辣酱和生抽已经有足够的咸味的，所以不用再加盐了，这道菜也可用海鲜酱来炒，一样好吃。