豆角炒猪心
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屯逊律贤闹
自古即有"以脏补脏""以心补心"的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。猪心的做法有很多种，可以炖汤，可以爆炒，今天就搭配这个季节新鲜上市的豆角来炒它。
食材
猪心
半个
豆角
150克
红辣椒
半个
姜蒜
3片
淀粉
1小勺
料酒
1勺
生抽
1勺
油盐
适量
步骤
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1. 准备好原材料； -
2. 烧锅开水， 加入适量的盐和少许油， 下入豆角进去焯水， 直至豆角煮至七、八成熟；
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3. 猪心切成薄片， 加入盐、姜丝、料酒、淀粉和生抽， 拌均匀腌制一下
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4. 烧热锅， 加入适量的油， 下入蒜片煸炒；
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5. 蒜片爆香后下入腌制过的猪心进去煸炒；
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6. 猪心煸炒变色后下入豆角进去翻炒；
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7. 煸炒几下后加入盐调味翻炒均匀；
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8. 最后加入红椒丝继续翻炒几下即可；
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9. 盛入盘中。
小贴士
1. 豆角须提前焯水，加入几滴油和少许盐能让豆角更翠绿；将豆角焯煮到七、八成熟；
2. 猪心加入盐等调味料提前腌制一下，猪心爆炒时间不宜过长，避免炒的过老。
2. 猪心加入盐等调味料提前腌制一下，猪心爆炒时间不宜过长，避免炒的过老。