碎肉豆腐（详细步骤）
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旧爱时光觅梅
碎肉豆腐制作过程简单，所用时间短，麻、辣、香、嫩、鲜，红油清亮，食欲大增啊！
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
1块
碎肉
适量
豆瓣
2勺
姜蒜
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 碎肉加少许料酒、淀粉，抓匀。（因为郫县豆瓣盐味很足，所以肉里就不加盐味了） -
2. 姜蒜剁泥，干海椒切小圈，郫县豆瓣两勺剁碎。
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3. 豆腐切小块
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4. 下油，油稍微多点，碎肉要吸油，油少了就做不出后面清亮的红油。小火，油6层热先下姜蒜
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5. 姜蒜炒出香味后，下豆瓣酱和干辣椒圈。
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6. 把豆瓣炒开就倒入碎肉，中火翻炒1分钟。
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7. 加入一碗水，再加少许酱油、1勺白糖，然后倒入豆腐。
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8. 大火收汁，加水淀粉勾芡起锅，再在豆腐表面撒上花椒面和葱花，完成。
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9. 完成
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10. 完成
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11. 完成
小贴士
油稍微多点，碎肉炒过后会吸油，油少了就做不出清亮的红油，影响口感。
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