怀化炒面
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苍凉是你可爱多
炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。
时间: 10-30分钟
食材
圆面
100g
胡萝卜
1/2
葱
2根
姜
适量
酱油
1茶勺
生抽
1汤勺
芝麻香油
适量
小红椒
4个
盐
适量
瘦肉
50g
步骤
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1. 放一锅水，大火烧开，然后放下面条 -
2. 瘦肉切粗丝，胡萝卜切丝，姜切丝，葱切葱花，小红椒切小段，、葱切葱花、备用一旁。（喜欢香辣的，可以不用胡萝卜）
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3. 切好配菜，面条也煮好了，把面条倒入漏斗里，放入冷水里清洗一下，然后沥干水分备用。
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4. 油下锅，先放入小红椒段和姜丝，微炒五秒之后，放入肉丝快速滑散，以免肉丝粘在一起，然后放入胡萝卜丝，一起翻炒均匀。（不喜欢胡萝卜丝的可以不放）
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5. 瘦肉丝炒至泛白色之后，倒入备在一旁的圆面，快速翻炒均匀。
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6. 翻炒均匀圆面后，放入1茶勺的老抽、1汤勺的生抽、1汤勺的盐、岩锅边放下，不要直接淋洒在面条上，那样上色无法均匀。
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7. 翻炒均匀后，持续大火翻炒三分钟，直至面条变得微干燥即可关火。
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8. 关火之后，滴几滴芝麻香油、撒上葱花，放入香菜段，拌匀即可起锅装盘。
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9. 成品
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10. 完成
小贴士
炒面锅一定要擦干水分，最好放油之前先烧一下锅，炒面的时候才不至于粘锅。
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