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青菜烧肉丸—冬季暖身
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巧克力
肉丸相信许多人都很喜欢，做法也很多样化，无论是汆汤、油炸、还是红烧都是餐桌上的美味佳肴，所以，它也是我的菜！
时间: 10-30分钟
食材
猪肉馅
300g
青菜
150g
油
适量
盐
适量
小葱
适量
姜
适量
鸡蛋
一个
玉米淀粉
4勺
胡椒粉
适量
鲜酱油
适量
老抽
少许
步骤
  • 1. 备好食材：猪肉馅、葱花和姜末
  • 2. 肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉4勺（鸡精随意）
  • 3. 调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止
  • 4. 青菜洗净备用
  • 5. 锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制
  • 6. 肉丸炸至9层熟或全熟（要保持颜色金黄不可炸糊哦）
  • 7. 炸熟后捞出备用（很香的，我已经偷吃了一个，嘿嘿）
  • 8. 把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香
  • 9. 倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀
  • 10. 放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟
  • 11. 汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅
  • 12. 趁热吃非常香哦！
小贴士
1、肉馅一定要顺一方向搅上劲，这样做出的肉丸不会松散
2、炸制肉丸的油温不能过高，一直保持中小火
3、肉丸炸熟后才能缩短烧制时间，这样青菜可以保持绿色状态
4、肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存，无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用
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