月饼馅之莲蓉馅
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白衣酒客历
月饼季来临，各种馅料走起！
时间: 1-2小时
食材
莲子
500g
白糖
150g
植物油
200g
步骤
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1. 红皮莲子提前浸泡，泡软后去掉莲子芯 -
2. 入锅中煮一个小时左右，也可以用压力锅压半小时，软烂后出锅，留少量水用搅拌棒绞成糊
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3. 绞好的样子，
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4. 莲子糊入锅放白糖，中火搅拌
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5. 待糖完全融化，糊变浓稠时加入1/3油量，搅拌至完全吸收
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6. 分3，4次加入植物油，至全部加完
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7. 中小火不停搅拌，防止糊锅。
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8. 一直炒到粘稠厚重出沙
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9. 炒好的馅料，稍有些干，还可适当加些油，再油润些会更好
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