月饼馅之莲蓉馅
5.4万热度
32收藏
收藏
|
白衣酒客历
月饼季来临，各种馅料走起！
时间: 1-2小时
食材
莲子
500g
白糖
150g
植物油
200g
步骤
-
1. 红皮莲子提前浸泡，泡软后去掉莲子芯 -
2. 入锅中煮一个小时左右，也可以用压力锅压半小时，软烂后出锅，留少量水用搅拌棒绞成糊
-
3. 绞好的样子，
-
4. 莲子糊入锅放白糖，中火搅拌
-
5. 待糖完全融化，糊变浓稠时加入1/3油量，搅拌至完全吸收
-
6. 分3，4次加入植物油，至全部加完
-
7. 中小火不停搅拌，防止糊锅。
-
8. 一直炒到粘稠厚重出沙
-
9. 炒好的馅料，稍有些干，还可适当加些油，再油润些会更好
-
这道菜的其他做法
-
莲蓉/豆沙蛋黄月饼（附莲蓉做法）
39收藏11.2万热度 -
自制白莲蓉月饼馅
850收藏12.4万热度 -
自制椰蓉月饼馅
145收藏4.8万热度 -
月饼馅南瓜糯米糍
132收藏2.7万热度 -
葡萄黑豆沙月饼馅
191收藏6.7万热度