1、因为是要给孩子吃的牛肉，我觉得炒至熟透更安全。茭白容易熟，所以我将牛肉炒至八成熟再加入它。如果是追求牛肉更加鲜嫩口感的朋友可以根据自己喜欢的熟度来决定何时加入茭白。
2、牛肉最好是用清水泡过，可以把血水泡出来。如果是切片的话，要横纹切，如果是切条的话，要顺纹切，切好之后用淀粉或者蛋清腌制一会，这样炒出来的肉质就会比较鲜嫩好吃。
3、其实做家常菜的话，每个人口味不一样，所以食材的用量大家要根据实际情况和个人喜好把握，不一定都要照搬我的用量。