扁豆焖排骨
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小珍珠intonation
这道菜是有一回朋友来家做过一次，感觉特别好吃。主要是做起来也简单，还快。就自己研究着做了一次。
时间: 10-30分钟
食材
排骨500g
适量
扁豆300g
适量
蒜
适量
姜片
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
醋
适量
蚝油
适量
冰糖
适量
小葱
适量
步骤
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1. 排骨冷水下锅，放入几片生姜去腥。 -
2. 焯完水出锅装盘备用。
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3. 扁豆洗净手撕成段。
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4. 大蒜切片备用。
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5. 冷油下锅，烧至油七八分热放入蒜片偏香。
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6. 放入焯过水的排骨下锅翻炒至微焦。
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7. 加入适量料酒，生抽翻炒。最后放入少量老抽上色。
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8. 加入适量水，一般一碗水多一点就差不多了。水不用没过排骨。因为这道菜不是红烧，水太多会耗时比较久才能收汁。
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9. 待水沸腾时放入扁豆，稍微翻炒均匀就可以盖上锅盖焖了。锅中可放个5.6粒冰糖提味。切记不要放多，只是提鲜用。
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10. 焖个十来分钟尝一下排骨是否入味。不用焖太烂。出锅前调入少许蚝油，几滴醋就可出锅了。
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11. 撒上葱花就大功告成了。
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