咸菜豌豆焖排骨
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ion颤抖
教你一道咸菜豌豆焖排骨,原始纯真朴实的味道,好吃易上手
时间: 30分钟-1小时
食材
豌豆
400g
苋菜
200g
排骨
200g
油
适量
盐
适量
独蒜头
1个
蚝油
2汤匙
鱼露
1汤匙
鸡粉
少许
白糖
少许
步骤
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1. 食材：豌豆、排骨、咸菜 -
2. 咸菜浸泡片刻，清洗3遍，去掉杂质兼去掉过多的盐分
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3. 蒜头去皮拍碎，排骨洗净、加上少许盐抓匀，咸菜捞起挤干水切碎
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4. 豌豆洗净，沥干水
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5. 热油锅，下排骨煎至两面焦黄
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6. 加入蒜头，炒出香味
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7. 倒入豌豆，保持大火爆炒
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8. 炒至豌豆6成熟
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9. 倒进咸菜，继续翻炒2分钟左右
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10. 倒进2碗左右清水，拌匀，遮上锅盖焖煮15分钟
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11. 煮至剩下少许汤汁，豌豆酥烂，调入蚝油
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12. 调入鱼露
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13. 加上少许盐、鸡粉、略煮2分钟即可。
小贴士
排骨先用盐抓匀，腌制片刻，容易入味。如果想吃更软绵的豌豆，先在炒锅中炒透，然后放入砂锅中焖煮熟的更快。因为咸菜是咸的，各地咸菜的腌制程度不一样，煮熟时先试一下咸度，再决定加多少盐。
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