【避风塘茶酥大虾】
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亦枫天屎的翅膀
避风塘菜式的味道，大家都很熟悉哦。很久没去光顾了，但以前的味道还记忆犹新。今天做了这道茶酥大虾，根据自己习惯改良的，加入美极鲜味汁调出鲜味，也是别有风味的。
食材
大虾
10只
绿茶
2g
美极鲜味汁
适量
胡椒粉
2g
盐
3g
料酒
2勺
淀粉
适量
蒜末
100g
面包糠
20g
葱花
少许
步骤
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1. 大虾剪掉虾枪和须，开背挑出肠线，去掉虾头里的沙包。 -
2. 清理干净的虾放入盐，胡椒粉，料酒，再加点美极鲜味汁，腌渍20分钟。
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3. 蒜切粗粒，再切少许葱花装饰用。
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4. 绿茶开水冲泡。
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5. 腌好的虾滤掉多余的汁水加干淀粉拌匀。
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6. 茶滤掉汁也拌入干淀粉和一点点盐。
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7. 虾放入7成热的油锅煎炸。
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8. 两面煎过后再复炸一次。
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9. 裹粉的茶叶也放入油里炸干即可。
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10. 再另取锅放油炸出蒜酥。蒜炸至微黄就滤掉多余的油。
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11. 继续放入面包糠翻炒，滴入少许美极鲜味汁即可。
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12. 炸好的虾摆盘，放入炸好的茶酥和蒜酥粒最后撒上葱花即成。
小贴士
虾炸两次会更酥。茶叶用绿茶较好。炸虾和茶叶的用油最好不要重复利用。蒜酥炸过的油可以拌面条或炝拌菜用的很香哦。
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