1. .西红柿去皮，切丁。打入二个鸡蛋 ，加适量的盐。把鸡蛋液打至蛋白蛋黄完全融合。（注意：鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了）。

2. .热锅少油小火，将蛋液均匀地铺一层在锅底

3. 等蛋液慢慢凝固不流动时，从一头慢慢的将蛋皮卷起，卷的时候可以用铲子和筷子配合

4. 再倒入蛋液，铺满整个锅底，从卷好的鸡蛋饼处开始往回卷起

5. 切段，装盘即可