1. 豆腐切片，裹上蛋液。锅热油，放入豆腐煎至两面金黄捞出。另起油锅，放入剁好的瘦肉滑散，肉末颜色变白后放入葱丝翻炒。豆瓣酱、酱油、醋和白糖调成酱汁，倒入锅中。放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少许盐，撒入香菜即可出锅。