肉末脆皮豆腐
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晏柴后来你不在
这是我儿子的一道专属菜，隔几天儿子就想吃。他说拌米饭超好吃，今天没有番茄了，番茄酱代替番茄好了。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
1块
猪肉
150克
面粉
适量
鸡蛋
1个
姜
1块
葱
1根
蒜
3瓣
鸡精
10克
料酒
1勺
老抽
15毫升
生抽
1勺
蚝油
1勺
番茄酱
3勺
糖
1勺
椒盐
20克
花椒粉
15克
油
适量
步骤
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1. 猪肉打成肉糜，加葱姜蒜，料酒，老抽，生抽，盐，鸡精，耗油，调匀腌制 -
2. 面粉中加入鸡蛋，清水，生抽，盐，鸡精，椒盐，调成糊状（以能挂在筷子上为准）
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3. 豆腐浸泡水中去豆腥，然后切成自己喜欢的形状，大小均匀点
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4. 将切好的豆腐，放入调好的面糊中，使其挂糊
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5. 锅中加入适量油，油温七成热时，下入挂好面糊的豆腐，炸至表面金黄
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6. 将两面炸至金黄酥脆后，捞出沥油
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7. 锅中留底油，下入肉末炒散，加入葱姜蒜炒香，加入番茄酱翻炒均匀
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8. 加入盐，鸡精，跟白糖翻炒均匀后，加入五十克左右的清水，大火烧开
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9. 烧开后，将炸好的豆腐，下入锅中，翻炒均匀，全部裹上番茄汁即可
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10. 成品图
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11. 成品图
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12. 成品图
小贴士
用番茄的话，番茄切成小块，一定要炒出番茄汁才行哦