1. 打蛋花，将鸡蛋破壳放入碗中，用筷子或打蛋器将蛋黄蛋清打匀，在打蛋前放入适量的盐一起搅匀！

2. 将尖椒切成碎末放入搅拌好的鸡蛋中……

3. 将切成末沫状的葱花也放入鸡蛋中，辣椒葱花放入其中后要尽快下锅。不能时间太长，不然辣椒，葱花水分都会出来。煎蛋饼时就水分很多蛋饼煎不好。

4. 放适量的油，烧热然后关至小火（不能大火很容易糊），再将鸡蛋一次性倒入锅中。

5. 将辣椒，葱花用筷子轻轻拨均匀，蛋液尽量煎成圆饼。盖上锅盖闷一小会，注意使用最小火！蛋液比不多干了，马上将蛋饼翻过来。（会掂勺的将蛋饼抛起翻边）开中火煎至金黄，沥油就可以出锅了！

6. 沥干油后将蛋饼铺入碗中……葱香融合香辣的蛋饼就完成了！