韭菜合子
6.3万热度
33收藏
收藏
|
marshal火辣
很家常，却可能因为制作用心而成为女儿长大后回忆里的“妈妈味道”。
时间: 30分钟-1小时
食材
韭菜
适量
香菇
适量
木耳
适量
鸡蛋
适量
虾仁
适量
面粉
适量
虾皮
适量
盐
适量
麻油
适量
步骤
-
1. 因是给女儿上学准备的早餐，所以于头晚和好面，面要软，然后放冰箱里饧着。木耳发上。早上把虾仁剥壳去肠线。 -
2. 各自切碎。
-
3. 放麻油和盐，拌匀备用。
-
4. 面团等分，擀成薄薄的皮。
-
5. 在面皮的一端码上馅料，然后浇上放盐搅匀的蛋液，再把空着的面皮盖过来，用手轻轻涅牢。
-
6. 逐一做好。
-
7. 平底锅里放油，把合子码入锅里。再倒入一点儿清水，就像做水煎包一样，盖上锅盖，小火慢烙。一面好后再翻过来烙另一面，两面焦黄即可。
-
8. 切开，装盘。
小贴士
一，码馅后再浇蛋液可使韭菜更鲜嫩；二，一定小火慢烙，以免外糊内生；三，虾仁和虾皮的营养不同，前者重在蛋白质，后者胜在富钙，所以都放。