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“新年一起下厨”美味三鲜饺子+馄炖
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弎眉桔
有一次同事请吃饭,说有一家饺子特别好吃,中午都排队。我们开车到一个村子里,在一家外表普通的小院找到了闻名的饺子。味道真的很鲜美,刚出锅的饺子咬一口汤汁流出……,今天因为卖了一包馄炖皮,所以做了一大部分馄炖
时间: 1-2小时
食材
五花肉
410g
鸡肉
110g
小海米
60g
3片
韭菜
400g
酱油
60ml
鸡精
半汤匙
5g
花生油(熟)
60ml
香油
15ml
十三香
半汤匙
中筋面粉
200g
馄炖皮
30张
步骤
  • 1. 先把五花肉,鸡肉,切小块,姜切片,和半匙十三香,开始剁肉馅,(本人认为买的现成的肉馅,永远不及自己剁的好吃,五花肉比较肥,加上鸡肉不会柴)
  • 2. 饺子好不好吃,肉馅是关键。一边剁肉一面分次加入酱油,(普通酱油不是味极鲜)这是我们家一直的做法
  • 3. 肉馅剁好了,分次加入近半碗泡水,(没有高汤)顺着一个方向搅打,成品,放冰箱冷藏
  • 4. 把韭菜,虾仁,肉馅放入盆中,加入鸡精,花生油(放锅里烧热凉凉,成熟油)香油,少量的盐,因为几样料中都有咸的成分了,拌匀
  • 5. 买的现成的馄炖皮
  • 6. 做好的饺子,馄炖
  • 7. 一咬开汁水就流出来了,图拍的不好,但饺子好吃
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