豆腐馅水煎包
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上一次做的竹荪包豆腐的馅和竹荪都没有用完，放在冰箱中。今天就拿它来做水煎包的馅，味道也是非常鲜美的（本来想着没有人爱吃豆腐，添加了竹荪后，那馅料出奇的好吃）。
食材
豆腐肉馅
300克
普通面粉
300克
油
适量
发酵粉
适量
清水
适量
竹荪
适量
步骤
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1. 和面，揉成团状，静置一旁（室温）发酵。 -
2. 察看，发酵直到有蜂窝状即可。
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3. 揪剂子（大小随意）。
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4. 擀皮。
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5. 把泡发好的竹荪去头尾——剁碎，兑入上一次做的（竹荪包豆腐馅料馅中的）豆腐馅中。
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6. 拌匀（若不咸再稍微兑入点盐）。
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7. 包入豆腐馅料。
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8. 包好后，静置5-6分钟。
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9. 再用清水和面粉（比例3:1），兑成面粉水待用。
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10. 电饼铛预热，抹油。
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11. 放入包子，盖上锅盖，倒入清水，焖3-5 分钟后再倒入兑好的面粉水。
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12. 直到水分蒸发完有焦黄色为止，出锅。
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13. 上桌。
小贴士
用豆腐做馅时，最好是把豆腐在盐水锅中再煮3-5分钟，味道更好。
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