1. 准备番茄1个鸡蛋2枚。

2. 番茄划十字用开水烫一下，然后去皮带用。

3. 讲准备好的番茄切丁，打入两个鸡蛋。

4. 将番茄丁与鸡蛋打散，加两搽匙面粉，拌均。面粉可以帮助蛋液下锅以后定型。再加一小匙食盐，半小匙白糖，混合均匀。

5. 开小火，加少许油热锅，倒入三分之一番茄蛋液，转动煎锅使受热均匀。

6. 将定型的蛋液翻转卷起，放到锅的一边，继续倒入三分之一蛋液，用小火煎到一面定型。

7. 将第一次的蛋卷往回卷，移到锅的一边，倒入剩下的三分之一蛋液，继续小火煎。

8. 最后将第三层番茄蛋卷继续卷起，装盘。

9. 待热气散去一些后，将番茄蛋卷切段，大功告成！