竹笋鲜肉饼
9.5万热度
21收藏
收藏
|
亦枫天屎的翅膀
小时候每到春笋上市的时候，妈妈总会做这款糯米饼，如今偷师成功，做出来的味道就是一直想念的那款
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
250g
竹笋（剥掉壳）
150g
盐
6g
料酒
5g
老抽
7g
味精
3g
白糖
10g
糯米粉
500g
热水（大于60度，和面用）
350g
冷水（肉馅用）
80g
葱
5g
步骤
-
1. 把猪肉和笋切细剁碎，放入所有调味料一起拌匀，分次加冷水用力搅上劲，直到水被肉吸收掉，放一边备用。 -
2. 把热水倒入糯米粉（水不要一次性全加完，稍留一点，根据实际情况再添加），用筷子搅成颗粒状。
-
3. 用手揉捏成团。
-
4. 分成约50克一个的面团，用右手大拇指插入面团撑出个口，其他几个手指绕着面团外圈捏，左手转动面团，放入馅料，用大拇指和食指笼住收口。这一步也可以用包包子的方法包入馅料。（其余面团用保鲜膜盖一下，防止干掉）
-
5. 用两个手掌轻轻将压扁。
-
6. 平底锅放油加热，用中小火将饼两面煎至金黄。
-
7. 上桌品尝。
-
这道菜的其他做法
-
雪菜竹笋猪肉饼
156收藏7.6万热度 -
竹笋鲜肉烧卖（下沙烧卖）
10收藏7.6万热度 -
竹笋炒肉丝
25收藏14万热度 -
竹笋炒肉
137收藏8038热度 -
竹笋炒肉
150收藏2.5万热度
-
热门菜谱
-
糖醋核桃鸡丁
119收藏509.2万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
红薯饼
37收藏352.3万热度 -
雪菊枸杞茶
785收藏221.4万热度 -
肉末蒸茄子
109收藏186万热度