#卡萨帝十二道锋味之复刻墨碎白鳕
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在这里看到鳕鱼的这种做法，先是犹豫了一下要不要做做看，仔细看完步骤后才发觉并不是想象中那么难，很多时候，也许因为放弃尝试所以常常错失一种美食。今天尝试了一下，口感咸香适中，搭配的大麦仁也很好吃，谢谢大厨陈老师的菜谱分享。
食材
主菜
适量
鳕鱼
200g
海盐
适量
柠檬
1个
黑胡椒粉
适量
配菜
适量
大麦仁
50g
南瓜
1小块
胡萝卜
1根
西梅
1颗
薄荷
适量
步骤
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1. 需要准备的食材:大麦仁焯水备用，鳕鱼皮肉分离，肉用柠檬汁和少许海盐腌制涂抹，鱼皮备用 -
2. 锅内倒入少许橄榄油烧热
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3. 将鳕鱼煎至金黄
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4. 锅内撒少许盐，黑胡椒粉，鱼皮涂抹少量橄榄油煎至脆干
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5. 锡纸包裹煎过的鳕鱼肉，上火160度烤10分钟
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6. 配菜部分，焯水后的大麦仁用少量橄榄油炒熟
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7. 南瓜用蒸或烤的方式处理熟，然后用料理机打碎成泥备用
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8. 依次进行装盘
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9. 最后应该将煎干的鱼皮碾碎撒在肉上做装饰，我煎的太油不干，用了海苔碎代替，芝麻菜我用了薄荷代替
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