#卡萨帝十二道锋味之复刻墨碎白鳕
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人哔豌豆荚吧号
一道需要精雕细琢之菜品，不仅需要食材新鲜，而且炊具也要给力。这道复刻墨碎白鳕，去掉西梅、南瓜和大麦仁，改用爽口之笋片，加营养青豆和稀少小扁豆，营养鲜美！
食材
鳕鱼
1块
青豆
15克
小扁豆
50克
青笋
1|4根
胡萝卜
1小块
柠檬
少许
黑胡椒粉
少许
橄榄油
一大勺
海盐
少许
红油
少许
步骤
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1. 鳕鱼一块，皮肉分离。 -
2. 鱼肉用柠檬汁和少许海盐来腌制。
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3. 小扁豆清水下锅煮，开锅后煮10分钟。拿出来晾干再翻炒半分钟。
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4. 青笋且薄片，飞水40秒后拿出来过凉水，备用。
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5. 青豆飞水，过凉费用。
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6. 热锅后加入橄榄油，小火煎鳕鱼肉至金黄。
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7. 鱼皮用黑胡椒粉和少许盐腌制，鱼肉煎好后，另起锅，小火煎鱼皮，这里建议用铁锅，鱼皮摊开，如熨烫般烙平，接着切碎丁。
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8. 锡纸包裹鱼肉，160度烤10分钟。
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9. 各类时蔬摆盘。
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10. 加入鱼肉，切碎的鱼皮做点缀。
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