香煎马鲛鱼
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食材
马鲛鱼
500克
白酒
1/2汤匙
盐
适量
香油
适量
姜
6片
蒜苗
1根
步骤
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1. 马鲛鱼取中段，洗净抹干后切2厘米的厚块，蒜苗、姜备好。 -
2. 马鲛鱼段淋少许白酒，腌几分钟，抹干水份，然后均匀地抹上细盐（比平时做菜略多，忌过咸），腌制2-3个小时。蒜苗切段，姜切片备好。
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3. 铸铁煎锅刷上油烧热。
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4. 将蒜苗段和姜片爆香，取出。
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5. 码入腌好的马鲛鱼段，猛火煎一分钟后转中小火。
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6. 煎至焦香泛黄，转面如法煎制即可（如需要吃略湿润的口感，可从锅缘淋入少量水，再将表面煎干）。
小贴士
1、如果喜味浓，可将腌制的马鲛鱼用密封器皿装好，放入冰箱冷藏一夜。
2、如需要吃略湿润的口感，可从锅缘淋入少量水，再将表面煎干。
2、如需要吃略湿润的口感，可从锅缘淋入少量水，再将表面煎干。
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