榨菜肉锅贴—乌江榨菜
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曼云染墨丶若流云
家里没有馒头了，本想着做馅饼吃，正好还有榨菜，想着换个花样，那就做锅贴吧，榨菜咸鲜和肉和馅，味道一定不会错的
食材
面粉
两人量
肉馅
100g
榨菜
60g
葱姜
适量
玉米油
适量
五香粉
2g
胡椒粉
2g
盐
适量
泡打粉
适量
步骤
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1. 我只做两人一顿吃的，面不是太多，面粉加入泡打粉拌匀，加入温开水用筷子搅拌至没有干粉，放一边饧发 -
2. 肉馅我是自己切的，瘦肉多些
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3. 榨菜用的这个，香辣味的
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4. 榨菜切碎加入肉馅，并切葱姜，放五香粉胡椒粉，盐适量，加入一勺玉米油拌匀备用
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5. 准备好馅料后面饧的差不多了，揉成光滑面团
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6. 分成大小差不多的剂子
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7. 剂子按揉馒头的方法揉圆
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8. 按一个方向压成椭圆状
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9. 放入薄薄一层馅，摊匀，馅不需要太多
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10. 按一个方向卷起
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11. 用擀面杖压扁，厚度适中即可
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12. 依次压好其他的剂子
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13. 电饼铛双面热油，将锅贴放入，盖盖压二分钟
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14. 定型后，上面的火关掉，锅贴翻面，只用下火煎制
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15. 随时观察翻面，底油耗尽可以随时加油，煎制完全熟透即可
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16. 香喷喷开吃吧
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17. 来个特写
小贴士
锅贴馅不需要太多，我做的这个馅有剩余，最后做了几个馅饼。面加入泡打粉用温水和面，饧一二十分钟就好，不用完全发开，这样也不至于完全死面。煎制时可以都用双面加热，我习惯只用下面加热，因为饼厚度不完全一样，上面受热会不均匀，用下面来回翻面更容易掌握。
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