白菜肉锅贴
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木木今兮
白菜猪肉锅贴这样搭配制作,学会这些步骤,锅贴香味浓外皮薄又脆
时间: 30分钟-1小时
食材
白菜
300g
猪肉
280g
面粉
400g
花生油
2勺
五香粉
半匙
生抽
4匙
蚝油
4匙
鸡精
1匙
香油
1匙
味极鲜酱油
3匙
葱
1颗
姜
1块
盐
6g
步骤
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1. 面粉中加入水，揉成光滑的面团，开始饧面。 -
2. 饧面的时候开始做馅。
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3. 猪肉剁细泥，白菜剁碎后轻微攥掉多余的水分，葱姜切碎末。
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4. 加入，生抽，老抽，蚝油，五香粉，花生油，盐，鸡精，香油。
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5. 充分搅打上劲，如果馅偏干就在打入一点水。
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6. 饧过的面团重新排气，搓成长条，切成小剂子，在用擀面杖擀成圆形饺子皮？
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7. 取一个饺子皮中间放适量馅。
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8. 饺子皮中间对捏成锅贴状。
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9. 包好的锅贴。
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10. 不粘锅中摆放锅贴，盖上锅盖用小火煎。
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11. 煎至底部焦黄色。
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12. 注入莫过锅贴底部量的清水。
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13. 倒入清水后，水会接着沸腾，所以快点盖上锅盖焖煎至水分收干。
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14. 水分收干后即可撒上小香葱出锅就可以了。
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15. 水分收干后打开锅盖快速撒上葱花，利用锅贴上的水分黏贴住香葱。
小贴士
白菜在剁碎的时候撒上少许盐，等剁碎后水分也就腌制出来，攥掉多余水分就可以了。
煎至的时候底部上色后，在倒入清水，最后水分蒸发后，打开锅盖尽快把锅贴出锅，不然锅贴皮容易干硬就不软嫩了。
煎至的时候底部上色后，在倒入清水，最后水分蒸发后，打开锅盖尽快把锅贴出锅，不然锅贴皮容易干硬就不软嫩了。
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