孜然味避风塘排骨
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排骨不易炸熟，这个做法炸制时间短、吸油少、肉不干！
食材
一字肋排
500g
面包糠
适量
孜然粉
5g
盐
适量
鸡蛋（炸糊）
1个
油（炸糊）
5ml
胡椒粉（炸糊）
适量
料酒（炸糊）
10ml
面粉（炸糊）
40g左右
盐（炸糊）
2.5g
姜、蒜
适量
步骤
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1. 排骨洗净、凉水入锅，适量盐、姜、料酒焯煮！开锅后、盖盖、小火煮20～30分钟。 -
2. 排骨捞出、洗净、控水。
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3. 期间蒜末、面包糠（按喜好调量）备好！可切点辣椒。
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4. 6种炸糊材料。
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5. 搅匀、细腻。
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6. 倒入排骨拌匀。
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7. 油不必多！热锅热油、中火煎炸、迅速定型、两面金黄色了，盛出。
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8. 中小火，蒜末、辣椒炒香后。
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9. 倒入面包糠、孜然粉，炒至金黄色（口重加盐）。
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10. 倒入排骨、中火、快速炒匀即可。
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11. 成品！孜然不喜欢可略。
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