黄桂柿子饼:西安回民街排队的小吃
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罔安i侯
作为一个土生土长的仙人(西安人),金秋时节,每次走到钟鼓楼回民街,都会看到黄桂柿子饼摊前长长的人群噢,外地人都会买多一点,让店家打包,一般的本地人都会只买一个或两个,热气腾腾捧在手里,趁热咬下去,软糯香甜,伴随着柿子和芝麻糖的香味,满满的幸福感,是我们美好的回忆和享受,即使身在北京,也会经常想起。前几天公公婆婆来北京,带来了新鲜的火晶柿子,等到放软了不方便送给别人,我就做成了一些黄桂柿子饼,自己吃着朋友吃着都觉得很开心噢!
食材
新鲜的柿子
适量
高筋面粉(普通面粉)
适量
糖桂花
适量
黑芝麻粉
适量
核桃碎或花生碎
适量
步骤
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1. 准备一个大点的容器,把柿子剥皮,柿子瓤可以用勺子或者用手直接刮进去,少数柿子皮和所有的柿子籽都可以暂时留在盆里,防止柿子浪费,剩下的一些边角料自己可以吃掉(我的爱好),不过记得空肚子不要吃柿子噢!
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2. 用打蛋器搅合一下,把柿子泥打碎一点,这时柿子皮就会缠绕在打蛋器上面了噻,可以把它们去除掉。
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3. 除籽,这一步可能需要更细心,可以拿一个汤匙把籽舀出来,或者用其它工具,不会花费太久,最后把柿子泥做成光滑的粥状就可以
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4. 这个时候就可以筛入面粉咯,边筛边搅和边欣赏柿子泥的色彩变化
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5. 红色和白色的面混合的过程,好看的晶亮的橙色
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6. 混合之后会呈现很漂亮很鲜艳的黄色噢,再加面粉,直到成为面团
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7. 馅料,把芝麻粉,核桃花生混在一起,加糖桂花糖浆搅拌即可
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8. 然后就想包汤圆一样,面团分成小块,用手捏出凹槽,把馅料也可以分成小块,放进面里,包好后压扁成饼形就可以啦
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9. 油炸,小火,正反两面都要煎,不用太久,两面都黄色而且都变得比较硬就可以
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10. 最后的成品,颜色非常好看哦,记得要趁热吃才可以
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最好用火晶柿子,比较甜比较软,没有的话普通的也可以哦,因为用柿子泥直接和面,做出来的饼就像南瓜饼一样有天然的软糯感,就像糯米做成的一样哦。糖桂花糖浆是用来做馅料的,可以在超市买到,不是很甜还有桂花香味,我们毕竟是做一种甜品,肉馅木有哦。话说这属于比较应季的甜点,到了柿子的季节,大家感兴趣的话,可以试试这款排长队的西安小吃哦
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