五香肉沫茄子
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懵智高朗
前几天做的肉酱我一直放去冰箱极冻室里面，一直怕坏了。毕竟自己做的没有加防腐剂的东西，今天就全部拿来用掉了，很喜欢吃茄子，但是没有油又不好吃。油太多了吃了又不健康，这样做既好吃又健康。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
半条
五香肉沫
两勺
油
适量
盐
适量
葱
适量
朝天椒
３个
大蒜
２瓣
步骤
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1. 茄子半根（如果茄子短就用一根，这个太长了，我切了一半） -
2. 对半切开。
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3. 把里面的肉切竖刀。
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4. 再切横刀，形成很多田字格。用盐均匀的抹在茄子肉上面防止变色，（因为要拍照，所以茄子有点氧化变色了，动作要快）
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5. 葱蒜辣椒切好。
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6. 坐锅烧热下少量油。
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7. 腌制过的茄子放不粘锅里小火煎。
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8. 稍微煎一下就翻面煎后面。
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9. 然后以此类推两面反复煎。最后煎到茄子发软。呈金黄色。
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10. 捞出放盘子里。
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11. 撒上蒜末、
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12. 坐锅烧热把五香肉酱炒撒一下。
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13. 均匀的抹上茄子上面。
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14. 最后撒上葱和辣椒即可。
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15. 非常的香啊O(∩_∩)O哈哈~
小贴士
茄子一定要小火煎，太大火会煎糊了，里面茄子都不会软的。
要用不粘锅来煎，不然会粘的一塌糊涂。
五香肉酱有咸味，茄子也腌制过，所以不放盐已经够咸了。
用盐腌制过 茄子更容易软。也不容易氧化变色。
最后茄子不用再泼油了。吃的健康
要用不粘锅来煎，不然会粘的一塌糊涂。
五香肉酱有咸味，茄子也腌制过，所以不放盐已经够咸了。
用盐腌制过 茄子更容易软。也不容易氧化变色。
最后茄子不用再泼油了。吃的健康
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