五彩山药
7.9万热度
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瘟恳牟直揭
一道五彩艳丽的纯素菜，红黄绿白黑炫丽登场，口感清淡，鲜香脆嫩。看了就令人胃口大开，当我把这道菜端上桌时，立马引来全家人“哇”的惊叹声。你也试试吧！
时间: 10-30分钟
食材
山药
1条
青椒
1支
胡萝卜
适量
香菇
5朵
黑木耳
5朵
红椒
1支
玉米粒
适量
葱
1把
水淀粉
1勺
盐
1小勺
白糖
1小勺
料酒
1小勺
鸡精
1小勺
姜
1把
蒜末
1把
步骤
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1. 香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。 -
2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。
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3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）
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4. 锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；
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5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！
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6. 红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！
小贴士
一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。