1. 培根切末，菠菜开水中烫一下切碎。

2. 鸡蛋打入碗中。

3. 鸡蛋打散。

4. 在鸡蛋液里加入切碎的培根和菠菜，加少许盐搅拌均匀。（也可以不加盐，培根已经有咸味的）

5. 平底不粘锅中刷上薄薄的一层玉米油，倒入1／3的鸡蛋液，晃动锅子让其均匀摊开，小火慢煎让鸡蛋液凝固。

6. 待鸡蛋液凝固后用铲子从鸡蛋饼的下方卷起，堆在锅边，继续倒入蛋液。

7. 同样用小火，等蛋液凝固后从上方往下慢慢卷起堆到锅边，按照此步骤完成最后的1／3蛋液。

8. 卷好的鸡蛋皮在锅中定型

9. 卷好的蛋皮出锅整形，切块装盘。